林軒任醫師

愛玉腎臟病能吃嗎？未調味愛玉凍每 100 克只有約 2 大卡、水分 99.3%，鉀、磷與蛋白質負擔都低，多數腎友能吃。真正要留意的是它幾乎是凝固的水、要算進限水額度，以及檸檬愛玉那勺糖水，因為經常喝含糖飲料者罹患慢性腎臟病風險約高 1.58 倍。

寒天熱量極低、幾乎不含蛋白質，鉀和磷也不高，是腎友夏天少數能安心吃的涼品。它像一張空白畫布，自己做就能少糖無糖控血糖，加水果丁時挑中低鉀的蘋果葡萄鳳梨，避開香蕉奇異果哈密瓜，並把這碗算進每日水量。

低氮澱粉指的是白涼粉、米苔目這類幾乎不含蛋白質的澱粉，有熱量卻幾乎不產生需要腎臟清理的含氮廢物。對正在做低蛋白飲食、又常喊餓的腎友來說，能補熱量、填飽肚子，又不給腎臟添麻煩，是夏天充飢的低負擔點心。

粉圓和西谷米的原料是樹薯這類低氮澱粉，有熱量卻幾乎不含蛋白質，珍珠本體不太會給腎臟製造含氮廢物。真正的地雷是它泡的那杯高糖糖水：高糖、含磷奶精、滿滿水分，會讓血糖飆升、限水的人破表。把粉圓救出糖水，搭無糖或少糖湯底少量吃，Q 彈就能安心擁有。