寒天、洋菜凍熱量低、幾乎不含蛋白質，鉀磷也不高，腎友可以吃；關鍵在自己做能控糖，加水果丁要挑中低鉀的種類，並算進每日水量。
它本身清清淡淡，幾乎是一張空白的畫布
寒天和洋菜，都是從海藻萃取出來的膠質。煮化、放涼，凝結成晶瑩剔透、咬起來脆脆的凍。 它最大的特色是清淡到幾乎像一張空白的畫布：熱量極低、幾乎不含蛋白質，鉀和磷也不高。對腎友來說，這張畫布乾淨得讓人安心。 正因為它是空白的，所以想在上面畫什麼，全憑自己決定，這是市售涼品給不了的自由。自己做，等於握住那支「調味的筆」
我常跟病人說：自己做寒天，最珍貴的不是省錢，而是握住那支「調味的筆」。 外面買的剉冰、果凍，糖加多少、配料放什麼，全憑店家決定。但自己煮一鍋寒天，可以決定少糖或是無糖，甚至可以用代糖，合併糖尿病的腎友尤其受用。 想要豐富一點，可以加一點水果丁，但這裡有個小訣竅：水果要挑著加。蘋果、葡萄、鳳梨這類中低鉀的水果丁很適合；香蕉、奇異果、哈密瓜這些高鉀的，需要限鉀的朋友就先別放。 另外，寒天本質上也是凝固的水，限水的腎友，必須將寒天也算入當天的喝水量。一碗自己做的涼，是一種踏實的愛
我教那位女兒一個最簡單的版本：寒天粉煮化、少糖、放涼，加幾顆切丁的蘋果，冰起來。 對腎友的家屬來說，能親手做出一碗確定安全的涼品，不只是消暑，更是一種看得見、摸得著的愛。知識補充站
| 項目 | 重點摘要 |
|---|---|
| 定義 | 寒天與洋菜都是從海藻萃取的膠質，煮化放涼凝結成低熱量、幾乎不含蛋白質、鉀磷也不高的涼凍。 |
| 關鍵數值／指標 | 本身鉀、磷、蛋白質都低；風險來自外加配料，重點在糖（血糖）、水果丁的鉀，以及計入每日水量。 |
| 高風險族群 | 糖尿病腎友（注意糖）、需限鉀者（避高鉀水果丁）、限水的洗腎腎友（寒天本質仍是水）。 |
| 行動建議 | 自己煮、少糖或無糖；水果丁挑蘋果、葡萄、鳳梨等中低鉀，避開香蕉、奇異果、哈密瓜；這碗算進今天水量。 |
| 參考來源 | KDOQI Nutrition in CKD 2020；Clase 等鉀離子管理 2020；Cupisti 等高血鉀飲食對策 2018。 |
參考文獻 References
- Ikizler TA, Burrowes JD, Byham-Gray LD, et al. KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD: 2020 Update. American Journal of Kidney Diseases. 2020;76(3 Suppl 1):S1–S107.
- Clase CM, Carrero JJ, Ellison DH, et al. Potassium homeostasis and management of dyskalemia in kidney diseases: conclusions from a Kidney Disease: Improving Global Outcomes (KDIGO) Controversies Conference. Kidney International. 2020;97(1):42–61.
- Cupisti A, Kovesdy CP, D’Alessandro C, Kalantar-Zadeh K. Dietary Approach to Recurrent or Chronic Hyperkalaemia in Patients with Decreased Kidney Function. Nutrients. 2018;10(3):261.
本文僅供衛教參考，不能取代醫師面對面的診斷與治療。若有腎功能相關疑問或報告異常，請就醫由專業醫師評估。
本文是「腎友夏日消暑紅綠燈系列」的一篇
本文作者｜林軒任醫師（腎臟科專科醫師、引人入腎主筆） 最後更新：2026-06-17
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