2021年中秋快到了，往年烤肉幾乎都是主旋律，而今年在Delta病毒讓疫情故態復萌，使得各縣市開始設立是否可以戶外集體烤肉的規定。
每年萬家烤肉萬家香的時候，許多罹患糖尿病、高血壓，或腎臟病的朋友，有些人捍衛健康，拒絕大啖美食的聚會，有些人則心驚膽跳地淺嚐佳餚，甚至有些人直接放膽大口喝酒、大力吃肉，直至不得不面對現實時，才發現血糖機大聲招呼說『hi』。
點此聽Podcast我們先來複習一下，腎臟病患者在腎臟逐漸惡化時，鉀離子跟磷離子排除能力會顯著下降，故腎臟病進入第二期時，也就是腎絲球過濾率(GFR)小於60時，一般就會建議病人減少攝取高鉀食物以及高磷食物。
詳細內容請參照：慢性腎臟病
但一年一度的中秋節，難免有些應景的烤肉聚會，這時候腎友也應該避開高鉀食物。那究竟中秋節，慢性病的朋友該怎麼做，才不會盯著美食羨慕嫉妒恨呢？
這集中我們會先介紹腎臟病的朋友們該怎麼吃，下兩集我們再分享糖尿病以及高血壓患者，吃烤肉的方法喔！
一般烤肉可以分為戶外烤肉與室內烤肉，不過食材差不多（見下圖），其中哪些食材是腎臟病病友NG食物呢？
烤肉
既然叫中秋烤肉，怎能沒有肉呢？肉類雖然主要成分是蛋白質，但經過燒烤以及調味之後，鉀跟磷的成分會大增，尤其是塗上沙茶醬或燒烤醬之後。
無論是豬肉、牛肉、牛排、香腸，或是雞腿排，本身含有蛋白質，所以腎臟病的朋友們也不能吃太多，故建議如果真要食用烤肉的話，可以考慮吃兩指幅寬的烤肉，以自己的無名指加上中指的寬度及厚度的烤肉，且盡量不要沾醬或調味醬。
菇類
菇類是吃素的人參加中秋烤肉的必備食物，菇類一般被認為是低熱量高纖維的食物，且由於蛋白質含量比一般蔬菜來得高，所以被認為是健康的象徵。而一般觀念中，特別需避開菇類的，是那些尿酸高痛風的人。
但你知道嗎？除了蛋白質以外，菇類的鉀含量也相當驚人，所以中秋烤肉時，菇類的攝取量也要特別注意，一般不要超過三朵。
烤肉醬
吃烤肉怎麼能不沾醬呢？一定要沾厚厚的醬，入口即化，吃起來整個超爽的！但是，爽快之虞，你知道醬料的成分對身體有很大的負擔嗎？
烤肉醬、莎莎醬，甚至單純的醬油，為了添加風味往往高鹽高鈉，吃一兩口沒關係，整支烤肉全部沾醬再炙烤，一餐鹽分含量絕對超過5公克（一天需求量）。
此時有人會說，沒關係，我買了薄鹽醬油！但……這個更慘！所謂的薄鹽醬油，就是用氯化鉀代替氯化鈉（也就是俗稱的鹽），所以薄鹽醬油的鉀離子含量更為驚人！
大家在烤肉時，在沾醬時建議三思，不沾醬除了對健康有好處外，也能更體會食物天然的原味喔！
碳酸飲料
烤肉吃起來很鹹，你是否會選擇汽水；可樂等氣泡飲料呢？大口吃肉，再灌上幾瓶冰涼的飲料直通喉嚨超舒服的！但是，碳酸飲料中除了二氧化碳的氣泡以及糖分外，還有大量的無機磷及碳酸，這會導致兩個壞處：一、喝下大量碳酸，會造成低血鉀。
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二、碳酸飲料含無機磷，無機磷與有機磷最大的差別是吸收率超高，例如牛奶含有有機磷，僅有小於一半的量被吸收，而碳酸飲料中的無機磷吸收率幾乎是百分之百，腎臟病病友若短期喝下大量的碳酸飲料，血磷上升會讓血鈣急速下降，甚至出現心律不整的現象。
蛤蠣
烤肉只吃肉難免會膩，所以蛤蠣跟玉米常會被當作解膩的食物。蛤蠣確實富含優質蛋白質，尤其很多人喜歡品嚐蛤蠣煮後的湯汁，感覺是蛤蠣精華，也就是蜆精，但每100克蛤蠣的含磷量多達約128毫克，每100克蛤蠣的含鉀量更高達628毫克，且在烹煮過程中，蛤蠣的鉀磷會釋出至湯汁中，所以吃下去以後反而會造成高血鉀、高血磷，所以烤肉時，除了蛤蠣少吃以外，湯汁更不能喝。
柚子
柚子，俗稱的文旦，也是另外一個容易被忽略的高鉀食物。柚子一般被認為是清淡的水果，甚至柚子皮可以戴在小孩子頭上，富含樂趣，但柚子常常被忽略的，一是高熱量，再者是高鉀食物。柚子的鉀離子含量相當高（每100克含有330毫克鉀離子，腎友們鉀攝取量建議少於每日4000毫克），往往大家聊天中攝取的柚子數量就超量了，故建議民眾在吃柚子時，不要超過兩小塊。
